TRIPPE DI BACCALA’ DISSALATO

36.90

1 KG CIRCA

 

Prezzo 36.90 € al kg

4 disponibili

COD: PES 57 Categoria:
 

Descrizione

Le trippe di Bacalao sono estratte del ventre del pesce. Oggi questo è considerato un taglio pregiato di tradizione spagnola. Il Bacalao è un merluzzo nordico pescato in prossimità dell’Islanda, salato a secco per ottenere così una conservazione ottimale. Successivamente viene trasportato in Spagna dove viene lentamente dissalato in acqua gelida per poi essere preparato in filetti. Oggi rappresenta un classico della cucina internazionale. Ha uno straordinario spessore e carne compatta e gelatinosa.

Sapore e odore: intenso e marino.

Utilizzo: per la migliore realizzazione stufare lentamente le trippe di baccalà in umido come uno spezzatino. Può richiedere una leggera dissalatura con immersione in acqua fredda per alcuni minuti. Peso approssimativo al pezzo: Kg 1,0