Descrizione
La polpa di Capriolo deriva da selvaggina cacciata di provenienza dell’Europa orientale o bavarese. Il taglio è ottenuto da un mix di parti disossate provenienti dalla pancia e dalla spalla dell’animale.
Utilizzo: la polpa di capriolo è adatta per produrre spezzatino, goulash o brasato.
Peso approssimativo al pezzo: Kg 2,5.
