Descrizione
Il Petto d’oca proviene da oche cresciute in piccoli allevamenti ungheresi, storici partner di Jolanda de Colò. Il petto d’oca doppio ha la classica forma a “libro” e possiede esternamente la pelle d’oca completamente spiumata, di color giallo chiaro e rosato, dello spessore di 6-8 mm. Internamente è costituita dalla parte magra del muscolo dei due petti.
Utilizzo: rosolate lentamente nel suo grasso dalla parte della pelle e portare a cottura media, in base al gusto personale.
Peso approssimativo al pezzo: gr 700.
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