Descrizione
La noce di capasanta oceanica è la parte più pregiata del mollusco privata del corallo. La noce è già pulita, congelata singolarmente e priva di alcun tipo di conservante, glassatura ed acqua.
Sapore e odore: delicato e dolce, dalla consistenza soda e profumo caratteristico marino.
Utilizzo: da decongelare in acqua fredda per degustarla cruda a carpaccio. Si può in alternativa piastrare velocemente con un filo di olio evo mantenendo sempre l’interno crudo.
Peso approssimativo al pezzo: Kg 1,0 (circa 30 pz).
