FILETTO HERCULES DI BACCALA’ DISSALATO

39.90

1 KG CIRCA

 

Prezzo 39.90 € al kg
Esaurito!

Esaurito

COD: PES 530 Categoria:
 

Descrizione

Hercules è la parte centrale più vicina alla coda del Bacalao, è mediamente alta, ed è rifilata con pelle edibile. Il Bacalao è un merluzzo nordico pescato in prossimità dell’Islanda. L salatura avviene a secco per una conservazione ottimale. Successivamente viene trasportato in Spagna dove viene lentamente dissalato in acqua gelida per poi essere preparato in filetti. Oggi rappresenta un classico della cucina internazionale. Ha uno straordinario spessore e la sua carne è inoltre compatta e gelatinosa.

Sapore e odore: intenso e marino.

Utilizzo: il filetto Hercules di baccalà è ideale per preparare piatti crudi e per delicate e veloci cotture a bassa temperatura (facendo attenzione a non eccedere con la temperatura a discapito della sua gelatinosità), per primi piatti e anche veloci cotture in umido. Può richiedere una leggera dissalatura con immersione in acqua fredda per alcuni minuti.

Peso approssimativo al pezzo: Kg 1,0.