Descrizione
Il filetto extra è un taglio ottenuto dalla lombata (schiena) del Bovino Prussia, mantenendo il cordone che è la parte di congiunzione con la colonna vertebrale. L’originale Manzetta Prussiana® è una selezione esclusiva di Jolanda de Colò di giovani scottone di età inferiore ai 30 mesi allevate nella regione del Mazury (Europa orientale) e caratterizzate da un’alimentazione che ne conferisce la particolare marezzatura. La selezione Extra è la linea più pregiata e con maggiore infiltrazione di grasso. Data la grande tenerezza, questa carne non necessita di frollatura.
Utilizzo: da consumare crudo cubettato per una battuta, alla griglia oppure come grande classico “alla Rossini” con ciliegie e scaloppa di Foie Gras.
Peso approssimativo al pezzo: Kg 2,5
