FILETTO DI BACCALA’ GOLD DISSALATO

48.90

800 GR CIRCA

 

Prezzo 61.12 € al kg
Esaurito!

Esaurito

COD: PES 53 Categoria:
 

Descrizione

Il Filetto Gold di Bacalao è la parte centrale del merluzzo, la più alta, ed è rifilato con pelle edibile. Il Bacalao è un merluzzo nordico pescato in prossimità dell’Islanda. La salatura avviene a secco per una consevazione ottimale. Successivamente viene trasportato in Spagna dove viene lentamente dissalato in acqua gelida per poi essere preparato in filetti. Oggi rappresenta un classico della cucina internazionale. Ha uno straordinario spessore e la sua carne è inoltre compatta e gelatinosa.

Sapore e odore: intenso e marino.

Utilizzo: ideale per preparare piatti crudi e per delicate e veloci cotture a bassa temperatura (facendo attenzione a non eccedere con la temperatura a discapito della sua gelatinosità) anche in vaso di vetro. Può richiedere una leggera dissalatura con immersione in acqua fredda per alcuni minuti.

Peso approssimativo al pezzo: gr 800.
Brochure