Descrizione
Il Cuberoll o Entrecote di Sorana è un pregiatissimo taglio ottenuto dal cuore della costata senza osso. La Sorana Austriaca è una selezione di bovino femmina di età superiore ai 30 mesi, che ha avuto almeno un figlio, ma è ancora di giovane età. Pascola nelle vallate austriache ed è caratterizzata per avere una media marezzatura, che ne rende tenera la carne stessa.
Utilizzo: ottima cotta al barbecue o alla griglia.
Peso approssimativo al pezzo: Kg 0,400.
