Descrizione
Il carrè scalzato di vitello da latte è un taglio di media magro e molto pregiato. Di fatto si tratta dell’Entrecote con l’osso pulito. Il vitello bianco da latte è la più pregiata categoria di vitello presente sul mercato. Si tratta di esemplari giovani, che non superano i 10 mesi di vita e che sono alimentati esclusivamente a latte materno.
Utilizzo: Ottimo per preparare arrosti, da utilizzare come bistecche in generale e per preparare la più classica cotoletta alla milanese.
Peso approssimativo al pezzo: Kg 1,9.
Brochure
