Descrizione
Il Carrè di Cervo scalzato è prodotto utilizzando selvaggina cacciata di provenienza dell’Europa orientale o bavarese. Il taglio è ottenuto dalla sella dell’animale divisa in due parti, con la costola pulita.
Utilizzo: il carrè è consigliato per produrre tartare o carpacci, ma anche per cotture veloci mantenendo la carne al sangue al suo interno.
Peso approssimativo al pezzo: gr 900.
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