Descrizione
Il vitello bianco da latte è la più pregiata categoria di vitello presente sul mercato. Si tratta di esemplari giovani, che non superano i 10 mesi e che sono alimentati esclusivamente a latte materno. Le animelle di gola di vitello da latte fanno parte delle cosiddette “”frattaglie bianche”” e sono considerate uno dei prodotti più delicati della macelleria, insieme al cervello e al midollo (filoni).
Utilizzo: eliminate la pellicina dopo averla sbollentata. Le animelle possono essere impanate o cucinate padella con abbondante burro.
Peso approssimativo al pezzo: Kg 1,0.
