La curiosità è il primo passo verso la conoscenza.

Dal 1987 Antonello Pessot si specializza nella ricerca di prodotti “in via di estinzione” e di sapori ricercatissimi, attraversando tutto il mondo nel tentativo di trovare gli ultimi baluardi delle tradizioni di alta cucina e diventando così uno dei promotori del rinnovamento della ristorazione in Italia.

Antonello Pessot riceve il riconoscimento come “Difensore del mondo rurale”, titolo che oggi vive all’interno di Jolanda De Colò nel marchio “Prodotto Salvato”.

E in più vengono riproposti e salvati dalla scomparsa l’Original Wagyu Beef coi suoi tagli più pregiati, la Manzetta Prussiana®, il Bovino Aberdeen Angus St. George, la Carne di Cinta Senese del Podere Biomata, il Secreto di Patanegra Iberico, alcuni tesori gastronomici esclusivi che, grazie alla ricerca del meglio, sono stati ri-scoperti.

Con Jolanda De Colò queste carni speciali ottengono il giusto riconoscimento e la corretta notorietà nelle cucine dei più grandi chef, che sanno come sottolinearne l’unicità.