Una straordinaria marezzatura per uno straordinario sapore

Il “pallino” per la carne di qualità è ciò che ha animato la ricerca per trovare una carne che con un giusto compromesso di qualità e prezzo, che mutuasse in qualche modo le caratteristiche così speciali che sono racchiuse nel Kobe Beef, la preziosa carne giapponese. E’ così che abbiamo individuato dei piccoli allevamenti nel nord della Polonia, al confine con la Germania, dove vengono allevati animali che, alimentati in modo specifico danno vita ad una carne dalla bella marezzatura e dal sapore intenso.
Nasce così la Manzetta Prussiana marchio registrato Jolanda de Colò che connota solo le scottone di età inferiore ai 30 mesi che raggiungono un grado di marezzatura particolarmente intenso.
Tre i gradi marezzatura:

Extra, il top della marezzatura e del gusto

Cuberoll

Premium, l’equilibrio tra grasso e fibra

Cuberoll

Special, il delicato sapore delle carni di Manzetta

Cuberoll

Dati tecnici

Provenienza: Regione Mazury – la regione famosa per i laghi situata nel Nord Est della Polonia.
Frollatura: I bovini sono macellati nel luogo d’origine e considerati i tempi di percorrenza e di stoccaggio non necessita di ulteriore frollatura. (Di fatto le carni hanno un tempo di tempo frollatura medio di 8 giorni che corrisponde ai tempi medi di consegna).
Colore: rosso scuro, la carne nella selezione Extra si caratterizza per una intensa marezzatura.
Specifiche: Si caratterizza da un’infiltrazione di grasso simile a quella del pregiato bovino Wagyu o manzo Kobe.