Jamon Iberico Sierra Mayor de Jabugo
“Allí se me ponga el sol, donde me den vino y jamón.”
Abbiamo scelto Sierra Mayor de Jabugo perché come noi produce i suoi prosciutti con metodi artigianali. Alleva i suini iberici con cura e dedizione in piena libertà al pascolo nelle quercete della grande proprietà di oltre vvvv ettari posizionate nella Sierra de Huelva nel sud della Spagna vicino a Siviglia. Proprio la combinazione di un’alimentazione naturale e il movimento in un contesto idilliaco contribuiscono alla formazione dei muscoli e alla proporzione perfetta di grasso in questi straordinari animali. E’ così che si forma il Veteado (la marezzatura) che contraddistingue i prosciutti Sierra Mayor e che da vita alla speciale selezione dei prosciutti 10 VETAS.
Jabugo è sinonimo di tradizione nella produzione artigianale del Jamon Iberico. La posizione particolare della Sierra de Huelva con un’altitudine e un microclima particolari consentono infatti ai prosciutti di maturare seguendo il ritmo naturale delle stagioni e conferendogli l’incomparabile aroma e il sapore unico che ritrovate nei prosciutti di Sierra Mayor de Jabugo.
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Gli Jamon Iberico Sierra Mayor sono scelti dai più grandi chefs spagnoli come Juan Mari Arzak, Joan Roca, Dani García, Paco Roncero e Carles Gaig, che hanno selezionato le proprie speciali riserve di jamón ibérico de SierraMayor de Jabugo.
